屏東科技大學搶先報 National Pingtung University of Science and Technology News-【演講公告】真菌蛋白添加對戚風蛋糕流變性、營養、質地與感官特性的影響~程國恩博士候選人

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【演講公告】真菌蛋白添加對戚風蛋糕流變性、營養、質地與感官特性的影響~程國恩博士候選人

*訊息有效日期:2025/11/27 ~ 2025/12/31 *公告單位：食品科學系

*聯絡方式：08-7740215食品系

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【演講公告】
真菌蛋白添加對戚風蛋糕流變性、營養、質地與感官特性的影響
Mycoprotein as a functional ingredient in chiffon cake:
impacts on batter rheology, nutritional value, texture,
and sensory quality

主講人:程國恩博士候選人
日期:114年12月02日
時間:10:30a.m.
地點:FS108

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關鍵字：真菌、戚風蛋糕、流變性