國立屏東科技大學餐旅管理系助理教授洪志鴻規畫斥資4百多萬、擁有16個座位與環狀的鐵板燒實習餐廳，相當罕見，該餐廳還曾招待外國使節、泰國親王等，讓外賓驚艷，也增加學生的實習機會。
屏東科技大學餐旅系鐵板燒實習餐廳氣氛不輸大飯店，廳外還設計戶外咖啡座，遠眺北大武山風景，景色宜人，餐廳設計精緻。
洪志鴻曾任漢來、金典與台南長榮飯店行政主廚，在屏科大餐旅系擔任助理教授級專業技術人員。洪志鴻說，鐵板燒實習餐廳安排系上異國料理、創意料理課程，學生們可在鐵板燒上炒出東方菜色，像是炒飯，也可以煎西式牛排等，相當多元，融合東西方料理特色，常讓外賓感到驚奇。
四年級學生黃仁杰說，實習時，同學們會輪流擔任廚師與客人，扮演客人的同學還要適時發覺廚師的缺點，趕緊提醒。最困難的是，鐵板燒師傅要注意食材熟度，還要與顧客聊天，有時內心很緊張，還要裝得一派輕鬆狀，不能表現在臉上，直呼「很刺激」。
洪志鴻說，鐵板燒實習餐廳曾接待過泰國親王、非洲大使、外交部官員等外賓，學生們上場接待，他在旁指點幫忙，學生們展現大將之風，讓賓客留下不錯印象。
餐旅系主任蘇衍綸表示，未來不排除對外開放鐵板燒餐廳，讓外界認識餐旅人才的養成過程。
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