本校由謝寶全教授兼教育副校長所帶領的食品科學系應用微生物室團隊，採用分離自印尼麝香貓腸胃道之菌株，將嚴選咖啡豆素材，經科學上之純淨生物科技發酵技術，以氣相層析儀分析香氣成分，研發出較野生麝香貓咖啡品質更佳，具衛生、健康特色的麝香貓咖啡－「屏科大馨之香咖啡」，於104年4月21日於農學院熱帶農業大樓ARB01模擬食品GMP生產線工廠發表研究成果。
近年來，國人喝咖啡的人口數急遽上升，且對咖啡品質的要求日益提升，「野生麝香貓」咖啡，是咖啡老饕們夢寐以求的極品，但因貨源稀少、價格昂貴，國人要品嚐一口真正的「野生麝香貓咖啡」實屬不易，且多數人對於「野生之麝香貓咖啡」的衛生品質尚有一些疑慮，不敢輕易嘗試。有鑒於此，謝寶全教授親自前往印尼，採取麝香貓腸胃道之菌株，將精選咖啡豆置於模擬麝香貓腸胃道發酵的環境中，經過科學的純淨生物科技發酵技術，並以氣相層析儀分析香氣成分，精準的使優質咖啡豆更添自然芬芳，醞釀出獨特的迷人風味，讓國人能享受到品質更佳，具衛生、健康特色的「屏科大馨之香咖啡」。
「屏科大馨之香咖啡」飽滿的咖啡豆中蘊藏百果香，咖啡除具有淡淡焦糖香氣，尾韻淡淡花香，入喉後有些回甘具有層次感。一入口香氣立刻從鼻中竄出，口感濃郁豐富，後味略帶果酸，帶出濃郁甘醇，讓你喝完口中久久留香，歡迎大家來品嚐。
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