103學年第2學期開始，本校餐旅管理系三年級學生分為二組進行創業實習，一組開設以港式飲茶為主的中式餐廳－「皇朝」創業實習餐廳，一組同學開設「jam pa pa 果醬爺爺烘焙坊」，餐廳及烘焙坊謹訂於104年5月7日上午隆重開幕。
「皇朝」從內場的食材選擇，菜單設計到客人帶位與餐飲服務，都由學生一手包辦。每到週三、週四用餐時間，餐廳門口總是大排長龍，一位難求。餐廳的港式料理，用料實在、價格公道，其中招牌「皇朝糟香炒飯」由師生共同研發，最受客人青睞；「臘香蘿蔔糕」及「荷香糯米雞」則是來「皇朝」必點的港式點心。在外場服務的三年級同學陳鈺玫說：經過一學期的訓練後，了解外場服務工作，變得更有膽識，也增加信心。
本校餐旅系烘焙教室則提供給餐旅管理系三年級另一組學生開設「jam pa pa 果醬爺爺烘焙坊」，讓學生們自由發揮、模擬自行創業，體驗從無到有的艱辛歷程。根據餐旅管理系大三學生陳竑宇同學表示「jam pa pa」是由法語「果醬爺爺」語義而來，活潑可愛的店名也象徵同學們的熱情。「jam pa pa」主打純天然無添加物，不僅吃出美味也吃出健康，講究全程純手工製作，再配合群體行銷的力量，凝聚同學們共同創業的熱情。烘焙坊的產品於每週三、週四中午12:00在本校餐旅系館前、學生第二餐廳前及圖書館前供學生購買，美味、健康、純手工的麵包大受全校師生的歡迎，一推出就造成「秒殺」，手腳不夠快的師生就只能聞其香，望麵包興嘆了。
戴昌賢校長表示，學校目前有約600位外籍學生，建議餐旅系學生多與外籍生交流，除課堂上所學的中西餐外，也能融入多元的異國風味，創新口味。屏科大餐旅管理系劉敏興主任提到，這兩間由三年級同學所經營的餐飲場所，都是經過2到6個月校外實習訓練回來的學生，再由師生籌劃經營，希望能藉由校外與校內實習的相互結合，展現創新創業的成果。
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jam pa pa 果醬爺爺烘焙坊Facebook粉絲專頁：
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